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洋酒的分類
 
 
         

     國外蒸餾酒(簡稱洋酒)按製造原料可分為白蘭地(brandy)、威士卡(whisky)和蘭姆酒(rum)。

    白蘭地以葡萄為原料,若以其他水果為原料製成的蒸餾酒,則在白蘭地前冠以水果的名稱,如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。

    威士卡以麥芽和穀類為原料,單純的糧穀威士卡一般不能市售,只有和麥芽威士卡組成混合威士卡方可銷售。美國的波旁威士卡(bourbonwhisky)則主要以玉米為原料(玉米占51-75%)。

    而蘭姆酒則以甘蔗糧蜜為原料,分為深色和淺色兩種。

    此外,還有以高純酒精為基礎釀制而成的杜松子酒(gin)和伏特加酒(vodka),杜松子酒為藥用植物杜松子和食用酒精經串蒸或冷混而成。

    伏特加酒可分為純酒精伏特加(中性酒精)和調香伏特加兩大類。

    國外蒸餾酒代表性的還有日本產的燒酎、泡盛酒和墨西哥龍舌蘭酒(tequlia)。燒酎的工藝和食用酒精相同,泡盛酒工藝同我國的小曲酒類似,即半固態發酵,缸中陳放。  

    龍舌蘭酒則以墨西哥特有植物龍舌蘭為原料發酵蒸餾而成,這三種蒸餾酒為少數國家獨特生產,不帶普遍性。

        其中,蘭姆酒以牙買加和古巴最為出名;杜松子酒源于荷蘭,英國金酒是後不斷演化的。
 
     

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